到美食自媒体行当做起这事我已五年, 来来去去身边朋友不少, 可像李然这般有韧劲的当真不多能见着。
他是那种纯粹的“内容匠人”, 每一次选标题都得翻几十页资料, 只用来找寻一个最贴合本地日常的话题。
今年年初，他决定做一个全新的系列——挑战各种黑暗料理。
一开始我以为他只是玩玩，没想到他是认真的。
李然他说他看了很多的数据, 发现在社交媒体上“黑暗料理”这个话题热度很高。
但多数博主只是浮光掠影似的拍个视频, 绝没人深挖内里的窍奥。
他想做个不一样的。
黑暗料理挑战翻车吗
李然的第一期选题是"螺蛳粉泡面"。
这在美食圈算是个经典组合了，有人说绝配，有人说灾难。
他买来了各种品牌的螺蛳粉和泡面，在家里搭建了一个小型厨房。
第一天，他尝试了三种不同的搭配方式。
结果全部翻车，他自己都吃不下。
但他没有放弃，第二天又换了配料，加了煎蛋和火腿肠。
这次终于找到了一个勉强能入口的比例。
他拍了三期视频发出去，播放量还不错，评论区两极分化严重。
有人夸他有创意，有人骂他浪费食材。
李然告诉哒,那阶段他压力像堆山,因为数据虽然确实光鲜亮丽,但各种不好的评价也很多!
他开始怀疑自己的选题方向是不是有问题。
黑暗料理为什么这么难吃
李然决定深入研究一下黑暗料理的本质。
他发现, 大部分所谓黑暗菜肴之所以味劣, 是因为不同食材之间的气味完全相悖抵触。
比如甜和咸的极端组合，或者酸和辣的失控搭配。
他在知乎上搜了超多方方面面关于怎么搭配各类食品的各类理论学问, 还翻阅了足足好几本各类与烹饪相关的各种书籍。
原来，美食是一门科学，不是随便乱搭就能好吃的。
李然把学到的知识用在了接下来的选题里。
他做了个“黑暗料理拆解”系列, 专门剖析为啥某些搭配会失败。
这个系列反响不错，很多人觉得既有趣又有干货。
但李然不满足于此，他想做得更好。
做美食博主需要什么素质
有一段时间，李然的内容陷入了瓶颈。
他的粉丝增长停滞不前，视频播放量也开始下滑。
他焦虑得整夜睡不着觉，甚至想过放弃。
这时候，一个老同行点醒了他。
你做美食博主, 总不能眼里只盯着流量看呀, 总得存有自身风格跟内容深度。
李然开始反思自己之前的问题。
他察觉自己太过急于求成了, 总是追逐各类热点, 却轻忽了对内容的深耕。
自打那以后他调整了策略并非盲目追热点却专意打造带质量之系列内容。
他花两周時間準備一期這關於"網紅店排隊真相"的視頻, 從供應鏈、行銷套路到消費者心理, 全方位拆解。
这期视频火了，播放量突破百万。
李然终于找到了属于自己的方向。
黑暗料理还能怎么升级
有了之前的经验，李然开始尝试更高级的挑战。
他操作出了一个"跨界美食实验"系列, 把多种不同菜系的食材融合到一起。
比如川菜配法式甜品，日料配鲁菜，听起来就很疯狂。
第一期他所做的“麻婆豆腐慕斯”, 将经典的川菜元素融入法式甜点。
成品摆盘很精致，但味道争议很大。
有人觉得新奇有趣，有人直呼辣得想吐。
李然把该系列做成项完整目的一个, 总共九期, 每期尝试一种风格的不同融合。
他不仅拍视频, 还写了一篇深度的行业分析文章, 探讨美食创新的边际在哪里。
这篇文章被多家媒体转载，他也因此接到了几个品牌的合作邀约。
网红博主怎么持续爆火
做到后期，李然已经不只是个做内容的博主了。
他开始思考如何让内容可持续发展。
他发现很多博主红了之后就飘了, 不再用心做好新更新的内容、结果粉丝流失很快。
他不想走这条路。
李然创建了一个专属于自身的内容创作小组, 专心致力于研究用户们的反馈和诉求。
他会定期做问卷调研，了解粉丝想看什么。
同时，他也会关注同行的动态，学习别人的优点。
今年春节, 他做了"家乡年味"系列这些内容时, 拍了各不相同这十二处地区的每种春节相关的美食。
他在这系列里融入对各地美食背后的情感理解, 不仅仅为展示各地美食文化。
视频发出后，很多人留言说看哭了，说想起了远方的家。
李然说，那一刻他觉得所有的努力都值得了。
现下他正在筹备项目新, 决意要深化探查市井小众美食的延续及革新。
他说，这条路还很长，但他已经准备好了。
